聚会时，你有没有遇到过这种情况。打开一瓶葡萄酒，身边总有人能轻易说出多种香气，而你却毫无感受，并陷入了自我怀疑的状态中！为什么大家都能闻到葡萄酒的香气，就我不行呢！别急，读完此文让你学会新技能！
刚开始练习闻香时，总会有“很熟悉的味道，可话到嘴边又说不出来”的感觉，因此，想要真正懂闻香，首先要知道的就是：葡萄酒里最常出现的香气类型。
通常来说，葡萄酒的香气可以根据来源不同分为三种：
一、品种香或果香
一类香气，是每一款葡萄酒都必定会有的、最基础的香型，这其中可以细分为花、果、草木、香料和岩土等几种香型。
譬如：红葡萄酒深色花朵、红黑色水果和香料等的气息会比较明显；白葡萄酒通常都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。此外，有的品种会带有独特的气味。例如赤霞珠的黑醋栗味、西拉的黑胡椒味、琼瑶浆的荔枝味等。
二、发酵香气
二类香气，主要来源于发酵和酿酒工艺所带来的香气。
葡萄酒中最常见的二类香气有酵母味，面包面团味，奶油味等，在橡木桶中发酵成熟的葡萄酒还会有香草、烟熏、巧克力等味道。
三、陈年香或醇香
三类香气，是葡萄酒经过漫长陈年所带来的香气。
这就意味着，在年轻的酒款中，一般不会带有这一类型的香味。譬如：在陈年的葡萄酒中可以闻到皮革、坚果、中药、泥土等气息。
以上三类香气，都是在品质正常的葡萄酒中可能出现的香味。但有一些味道，却并不应该出现在正常酒液中。它们的存在，彰显着这款酒的品质是有问题的。如果你闻到酒中带有湿纸板、腐烂水果、醋、臭鸡蛋、洋葱等难闻、甚至带有刺激性气味的时候，多半都是因为这瓶酒出现了缺陷：软木塞污染、硫化物过量和过度氧化等。
那么我们如何训练才能准确地闻到更多香气呢？
因为每个人对于味道的认知有所不同，要将全部的味道记住认得很困难，因此需要尽可能多喝多实践多练习。那么我们该如何练习呢？
1、摇杯闻香
在闻香时，将酒杯拿起轻轻晃动，让葡萄酒充分与空气接触，将酒里一些不好的物质散发出去，然后稍等1-2秒，集中注意力，对着杯中的酒深吸一口气，慢慢感受葡萄酒最自然纯粹的香气。
如果您正在品鉴一款酒，请记下其香气是否纯净，香气是否集中强烈，以及这香气让您会联想到什么。
2、多喝
其次，就是要多喝。多喝并不是随便地喝，胡乱地喝，而是下意识地挑选带有典型性香气的单一品种葡萄酒，让自己的嗅觉、味蕾和大脑都记住：这些香气在酒液里的表现是怎样的。
3、多交流
我们可以约上几位志同道合的酒友，一起品鉴、学习交流。因为嗅觉是很主观的，如果自己一个人练习，并不能确保自己的判断是否正确。再者，在交流的过程中，我们应该坚持自我，不要轻易地被“带跑”。
毕竟，不同人的个人经历和味道偏好会影响对酒香的判断，因此，不同人对同一款酒的评价是有差异的。
