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  相信很多人对“葡萄酒为什么要经过橡木桶发酵和陈酿”这个问题产生过疑问。具体是什么时候开始使用的，其实众说纷纭，但葡萄酒一直受到贵族们的喜爱，却真的有橡木桶功劳。     ｜橡木桶的作用｜     橡木桶壁的缝隙能让微量空气进入桶中，让酒变得更圆熟的同时，也让葡萄酒新鲜的果香味酝酿成丰富的酒香，如香草、丁香、烟熏、椰子以及烘烤橡木桶带来的烟熏和可可的香气等。 同时，橡木桶内的单宁、香兰素等化合物质能溶解于葡萄酒中，这些物…

  葡萄酒是最接近大自然的产物之一，也是人与自然和谐共处的完美体现，因其悦目的外观、芬芳的香气、复杂多变的口感而风靡全球。 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。按含糖量，可分为甜、半甜、半干、干4种；按颜色，可分为白、桃红、红葡萄酒3种；按二氧化碳压力大小，可分为起泡、平静葡萄酒两种。另外，用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿造而成的是特种葡萄酒，如利口葡萄酒、冰葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒等。 根据《中华人民共和国食品安全法…

  不同的葡萄酒，无论是红葡萄酒或白葡萄酒，都有不同的组成特质。完全认识这些特质才能好好地品尝葡萄酒。而要了解这些特质，就必须从酒的色香味、酸性、单宁以及酒精等方面着手。     葡萄有的香味很重，这就像有些花卉天生比较芳香一样。葡萄酒的味道来自本身的水果成分，也就是葡萄酒的果味。几乎所有的葡萄酒都有果味，致使有的果味很重，有的比较轻。 葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地、风味，尤其是陈年老酒。缺乏单…

好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞，软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。 不过，干燥时软木塞弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞受潮保湿，木塞不容易干枯断裂，木塞经酒液浸泡后膨胀，可以防止空气进入，预防酒过早的氧化。 葡萄酒最好的放置方法，是瓶口向上约30度放置。如果长期放置，每3个月要转动一下瓶身，转动90度。这样做的目的是为了保证瓶塞的湿润，瓶塞如果干燥了的话，其体积会缩小，瓶塞和瓶壁之间的压力减小，多余的空气会进…

    ｜“红酒”只倒三分之一？｜   红酒是葡萄酒的一种，是一种自然发酵后的果酒，其中含有最多的成分就是葡萄汁。通常红酒只倒三分之一，那么为啥红酒只倒三分之一呢？     红酒在开瓶之前都是处于密封状态，且最好的状态是需要醒酒的，若是倒满，红酒和空气的接触面积就小了，底部的红酒无法接触到空气，就会让醒酒速度变慢，所以只倒三分之一，能够让酒香味更快的散发出来，并且能够让香味在杯中环绕，让红酒更加好喝好闻。   &…

    ｜品鉴葡萄酒为什么要看颜色｜     作为消费者的我们最关心的就是酒的质量怎么样、性价比高不高、会不会被酒商忽悠了？下面我们来看从葡萄酒的颜色里面能看到哪些信息？       ｜一看、二闻、三品尝｜     我们在品鉴葡萄酒的时候通常会听到这样的话：一看、二闻、三品尝。首先我们会观察杯中的葡萄酒是清澈还是浑浊?大多数年轻的葡萄酒都是清澈的。出现浑浊也分好坏两种情况，一种情况是酒中含有沉淀，而产生沉淀…

    ｜红葡萄酒的陈年变化｜   陈酿的前提之一是给酒一个好的环境，话说“酒是陈的香”，但是对于葡萄酒来说并非都如此，大部分的葡萄酒都是适合在年轻时饮用，从青少年到中年再到衰老的红酒颜色和口感是如何变化的呢？   红葡萄酒颜色的变化     ｜青少年期的葡萄酒｜   指刚装瓶后未经过所需的瓶内熟成期的葡萄酒。颜色深邃；香气较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性，而且来自葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有…

现在各种进口葡萄酒大行其道，但其中有很多都是散装酒液，还有就是在国内生产的低端产品。而商家却又会用各种逼格很高的酒标和包装。弄得比进口葡萄酒还进口葡萄酒。那对一个普通消费者来说，想弄清李逵和李鬼实在是太难了。 不过不用担心，鉴定是不是原瓶进口葡萄酒，现在只需看这个编号就好了。 路易古堡中国海关总署注册编号   海关总署第248号令 《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》，2022年1月1日正式实施！ 随着规定的正式实施，所有进口食品，当然也包括进口葡萄酒等各种进口酒类，都需…

现在国人喝葡萄酒的越来越多了，平时饭桌上、聚会上，「今天喝红酒吧！」也成了一种并不罕见的选择。   什么是葡萄酒？ 这个问题乍一看有点像废话——葡萄酒，不就是葡萄酿的酒？不过由于前些年葡萄酒市场上鱼龙混杂，很多消费者都误以为葡萄酒是用糖、酒精等勾兑出来的。但实际上，真正的葡萄酒都是用葡萄果实经过酒精发酵而制成的。 大多数葡萄酒的酒精度都在 8.5%-16%之间，也有一些酒精度在5%以下的特殊种类。为什么会有这样的差异？ 这是因为葡萄酒的酿制就是酵母吃掉葡萄果实中…

葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来，随着我国人民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前，葡萄酒已不再是外国人独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。   在国外，人们特别重视红酒瓶签上注明的生产年份，年份越久的越好，价格越高，其收藏价值越大。    那么如何贮藏红酒呢？ 首先是将红酒整瓶卧放，使酒液…